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　　作者 | 之遥科普，清华大学专业科普团队

　　说起维生素C，大家一定不陌生，吃什么水果青菜，总要把补维C挂在嘴边，各种品牌的维生素C也不少见，从几块钱到几百块钱的比比皆是。

　　（水果蔬菜里含有丰富的维生素C）

　　但你可能不知道，在维生素C生产行业，中国已经成为了当之无愧的世界一流：在2017年中国就生产了世界上95%的维生素C，全国70%以上的维生素C产量用于出口到世界各地。

　　那么，这个老熟人究竟为何能成为中国制造的又一骄傲呢？今天，我们就来好好侃一侃维生素C的前世今生，以及它不为大家所知的另一面。

　　（一）维生素C的发现，从治疗坏血病到保健美白

　　跟维生素C有关的故事不多，最有名的那个故事，就是维生素C在与坏血病的斗争中如何大展神威。

　　2000多年前，长途跋涉，缺乏新鲜水果蔬菜的人们就曾受过坏血病的折磨，16世纪左右的大航海时代，动辄几个月的航海生活，把坏血病变成了大海的诅咒。船员先是牙龈出血，然后浑身不得劲，皮肤溃烂淤血，呼吸困难，卧倒在床行动不能。不管是神父还是医生，对这个在今天叫坏血病的诅咒束手无策，更谈不上从饮食结构上思考缺乏的维生素C。

　　直到18世纪，一位随船的医生瞎猫撞上死耗子，让船员吃橘子柠檬，结果航行几个月下来，没患病的船员活蹦乱跳的，就连本来得了坏血病的船员都奇迹般的康复了。以后的船员就走了运，食谱里添上了新鲜的水果蔬菜，原本张牙舞爪的坏血病，就这样被还没个正式名字的维生素C打得丢盔弃甲。

　　（新鲜的水果蔬菜打败了坏血病）

　　不过，维生素C这一功臣真正被人们认识，比这个要晚了一个多世纪。到20世纪30年代左右，纯度比较高的维生素C才被从柠檬汁里提取出来，短短几年之后，人工合成的维生素C正式登上历史舞台，这也意味着坏血病基本上成为历史。

　　（维生素C功效，作者制图）

　　维C最早立下的大功就是帮助人们战胜坏血病，后来，在19世纪中叶，静脉注射维生素C曾对小儿麻痹症和肺炎表现出不错的疗效。

　　1970年诺贝尔奖得主，化学家Linus Carl Pauling曾出书表示，大剂量维生素C可以治疗感冒，一度引起维C脱销，尽管直到今天维C对于感冒的疗效尚无定论，前段时间新冠肺炎又让它的热度上来了，仍是支持维C的和认为是伪科学的各占一半。

　　抛开这种有争议的疗效不谈，我们可以下结论的是，维生素C确实是一种人体不可或缺的微量元素。

　　而在人们爱美之心泛滥的今天，维生素C因为抗氧化、抑制酪氨酸酶形成的功能，还成为了化妆美容业的宠儿。

　　（维C美白产品示意图）

　　这一切都得归功于越来越高效的维生素C生产行业，尤其是中国的维C生产行业。